Tum Jeroan Ayam

Kuliner Bali yang banyak ditemui pada waktu upacara Keagamaan Hindu di Bali.
Ciri khas nya adalah banyaknya rempah-rempah , sehingga jeroan yang terkesan amis menjadi makanan yang lezat dan layak dicoba.

Bahan untuk membuat Tum Jeroan Ayam

  • 10 gram Hati Ayam
  • 10 gram Ampela Ayam
  • 10 gram Usus Ayam
  • secukupnya Air
  • 1 sendok teh Garam
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 cm Jahe Parut
  • 6 sendok makan Santan Kental
  • 1 butir Telur Ayam
  • 6 buah Cabai (Cabe) Rawit Merah
  • secukupnya Daun Pisang
  • secukupnya Minyak
  • 10 butir Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 4 buah Cabai (Cabe) Merah Besar
  • 2 cm Jahe
  • 1 cm Lengkuas (Laos)
  • 2 cm Kencur
  • 3 cm Kunyit
  • 2 butir Kemiri
  • 2 sendok teh Ketumbar
  • secukupnya Cengkeh
  • secukupnya Pala Bubuk
  • secukupnya Merica (Lada) Bubuk
  • 1 sendok teh Garam

Cara Membuat Tum Jeroan Ayam

  1. Rebus Jeroan Ayam dengan air secukupnya, lalu tambahkan garam, daun salam, dan jahe. Masak sampai jeroan menjadi empuk dan cairan rebusnya tinggal sedikit + Tinggalkan pesan Batal
  2. Potong Hati Ampela dan jeroan ayam ukuran 4 cm. Campur Jeroan ke dalam Telur kocok dan santan kental. Aduk Rata + Tinggalkan pesan Batal
  3. Panaskan Minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Campur bumbu tumis dengan jeroan rebus , lalu tambahkan cabai rawit, Aduk Rata. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, lalu bungkus bentuk Tum masing-masing bagian dengan daun pisang, Sematkan Lidi. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Panaskan Dandang, Kukus Tum Jeroan selama 50 menit hingga Matang. Angkat dan Sajikan + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Tum Jeroan Ayam ini dapat di hidangkan dalam 60 menit untuk 2 porsi