Srikaya Keju-Ketan

Srikaya merupakan salah satu #jajanantempodoeloe dari kota Palembang. Saya sangat menyukai kue ini karena rasanya enak dan membuatnya tidak sulit. Srikaya bisa dinikmati begitu saja atau bersama ketan kukus. Kemarin saya membuat srikaya ketan, namun di dalam srikaya saya tambahkan sedikit parutan keju dan ternyata rasanya semakin yummie. So, here’s the recipe;

responsive

Bahan untuk membuat Srikaya Keju-Ketan

  • bahan srikaya keju:
  • 1 cup santan kental
  • 2 bh telur ayam
  • 3/4 cup gula pasir
  • 2 sdm keju parut
  • 1 lbr daun pandan suji
  • 1/2 lbr daun pandan wangi
  • bahan ketan:
  • 200 gr beras ketan putih
  • 125 ml santan sedang
  • 1/4 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara Membuat Srikaya Keju-Ketan

  1. Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat lalu sisihkan. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Didihkan santan, garam dan daun pandan. Tambahkan ke dalam ketan yang telah dikukus lalu masak sambil terus di aduk-aduk hingga santan habis terhisap ketan. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Kukus dalam kukusan hingga matang. Angkat dan diamkan hingga hangat. Setelah hangat, ratakan ketan dalam cucing sambil dipadatkan. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Blend santan dan daun pandan hingga halus lalu saring. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Blend larutan santan dengan gula pasir dan keju parut hingga tercampur rata. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Tambahkan telur lalu blend sebentar saja hingga telur tercampur tetapi tidak sampai mengembang. + Tinggalkan pesan Batal
  7. Tambahkan ke dalam cucing yang telah berisi ketan kukus, lalu kukus hingga matang. Angkat lalu dinginkan, setelah dingin keluarkan srikaya keju-ketan dari cucing dan sajikan. + Tinggalkan pesan Batal

responsive