Soto Sulung (Soto Madura)

Awalnya penasaran dengan resep soto sulung yang saya kliping sudah lama tapi belum pernah dicoba. Setelah dicoba, ternyata rasanya mirip dengan soto madura yang biasa kami beli. Dan ternyata soto sulung itu sebutan lain dari soto madura juga… kebetulan suami juga doyan soto ini.

responsive

Bahan untuk membuat Soto Sulung (Soto Madura)

  • 350 gram Daging Sapi
  • 150 gram Jeroan Sapi (hati dan paru)
  • 1500 ml Air Kaldu
  • 5 lembar Daun Jeruk
  • 3 lembar Daun Salam
  • 3 ruas Lengkuas (dimemarkan)
  • secukupnya Garam
  • 1/4 sendok teh Merica Bubuk
  • secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis)
  • 6 butir Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 2 ruas Kunyit
  • 3 butir Kemiri
  • 1 batang Daun Bawang (diiris halus)
  • 4 butir Telur Bebek Rebus
  • 3 batang Seledri (diiris halus)
  • secukupnya Bawang Merah Goreng
  • secukupnya Kerupuk Udang Goreng
  • secukupnya Cabe Rawit
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Air Panas
  • secukupnya Gula Pasir
  • secukupnya Penyedap Rasa

Cara Membuat Soto Sulung (Soto Madura)

  1. Secara terpisah, rebus masing-masing daging dan jeroan hingga setengah empuk (jika pakai presto cukup 15 menit setelah panci bunyi ‘mendesis’). + Tinggalkan pesan Batal
  2. Buang air bekas merebus jeroan. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Sedangkan air bekas merebus daging diambil untuk kuahnya, ukur sebanyak 1500 ml (jika kurang, tambahkan saja air). + Tinggalkan pesan Batal
  4. Potong-potong daging dan jeroan bentuk dadu sedang. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Rebus kembali air kaldu daging tadi, masukkan potongan daging rebusnya plus jeroan. Rebus diatas api sedang. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Sementara itu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang. + Tinggalkan pesan Batal
  7. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula pasir dan bumbu penyedap. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat. + Tinggalkan pesan Batal
  8. Hidangkan bersama pelengkapnya beserta nasi putih. + Tinggalkan pesan Batal

responsive