Sop Banjar

Namanya memang ga setenar Soto Banjar, padahal keduanya adalah hidangan sama… persis. cuman penyajiannya saja yang berbeda. Kalau Sop Banjar pakai nasi, kalau Soto Banjar pakai irisan ketupat. Sup Ayam Kampung yang kaya rempah. #68ResepIndonesia

Bahan untuk membuat Sop Banjar

  • 1/2 ekor Ayam kampung
  • 2 liter Air
  • 1 batang Kayu Manis
  • 2 buah Kapulaga
  • 5 buah Cengkeh
  • 1 buah Bunga lawang
  • 150 ml Susu Evaporated
  • gram BUMBU HALUS:
  • 6 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 1 ruas Jahe
  • 5 lembar Ganti-Ganti
  • 1/2 buah Bunga Lawang
  • 1/2 sendok teh Kas-Kas
  • 5 butir Lada (Merica)
  • 1 buah Kenari
  • 1/2 sendok teh Jintan
  • secukupnya Pala
  • secukupnya PELENGKAP:
  • secukupnya Soun
  • secukupnya Daun Bawang
  • secukupnya Seledri
  • secukupnya Wortel
  • 3 butir Telur itik
  • secukupnya Perkedel Singkong/Kentang
  • secukupnya Bawang Goreng
  • 1 buah Jeruk Nipis

Cara Membuat Sop Banjar

  1. Rebus ayam, buang kotoran yang mengapung, masak sampai ayam empuk.
    Perlakuan untuk bbrp rempah :
    – ganti-ganti dan bunga lawang, rendam air panas, ulek.
    – Kas-kas, uleg sendiri (bentuknya yang mini tidak memungkinkan blender bisa menghaluskannya)
    – Kenari kupas dan merica, ulek
    – Bawang Merah dan putih digoreng dulu setengah mateng, baru di uleg/blender dengan bumbu yang lain. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai harum dan matang, masukkan ke dalam rebusan ayam bersama dengan bumbu2 yang lain. Masak sampai bumbu meresap, masukkan susu aduk rata sampai mendidih. Matikan api. Angkat ayam, suwar-suwir. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Untuk pelengkap:
    – Soun direndam air panas, tiriskan
    – Wortel dibelah 4, diiris tipis, rebus
    – Rebus telur itik, kupas
    – Daun bawang dan seledri, dicincang + Tinggalkan pesan Batal
  4. Taruh nasi (Sop) atau irisan ketupat (Soto) dalam piring, beri soun, suwiran ayam, irisan telur, wortel, siram dengan kuah. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Info Rempah :
    Bunga Lawang : berbentuk bintang (tengah)
    Kayu manis : Bentuk panjang kulit kayu (kanan)
    Kas-kas : bentuk bulat pasir halus
    Adas manis : bentuk lonjong kecil (seperti kulit beras)
    Jintan : bentuk seperti adas manis tapi lebih kecil dan lebih gelap warnanya
    Ganti-ganti : warna coklat tua, seperti kulit kayu (paling atas) + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Sop Banjar ini dapat di hidangkan dalam 50 menit untuk 5 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)