Semar Mendem Solo

#jajanantempodoeloe
‘ Hari ini bikin sosis solo aja ya?’, dari semalam pingin bikin gorengan klasik kesukaan suami.
‘ semar mendem aja gimana?’, wih, *ngelunjak nih…

Bahan untuk membuat Semar Mendem Solo

  • 300 gr beras ketan, rendam 2 jam
  • 3 bungkus santan kental ukuran 90ml
  • 1 buah dada ayam, ambil dagingnya, potong kecil kecil
  • 3 buah telur
  • 1/4 sdt ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • secukupnya jinten, garam
  • 4 sdm gula pasir
  • 2 sdm tepung beras
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 lembar daun salam
  • 150 ml air putih

Cara Membuat Semar Mendem Solo

  1. Pertama kukus beras ketan 15 menit dalam dandang dengan air mendidih. Ingat ya, teman teman, jangan memasukkan beras ketan sebelum uap panas banyak, apalagi kalau belum mendidih, mletis nanti berasnya. Matikan. Di tempat lain, panaskan 1 bungkus santan kental 90ml ( saya pakai Bumas, kalau pakai merk lain yang uk 65 ml, tambahkan separuh bungkus lagi), beri air 50ml, sejumput garam, dan daun pandan, biarkan mendidih. Matikan. Masukkan ketan aron ke dalamnya, aduk aduk hingga meresap. Sisihkan + Tinggalkan pesan Batal
  2. Haluskan ketumbar, jinten, bawang putih dan bawang merah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sayur, hingga harum.
    Masukkan daging ayam. Resep dari mertua, daging ayam harusnya direbus, lalu disuwir suwir halus, baru dimasukkan ke dalam tumisan bumbu ( But im too lazy to do that,… ). Jadi bagi teman teman yang punya daging ayam bertulang, rebus saja, baru disuwir suwir hehe…
    Tambahkan setengah bungkus santal kental, selembar daun salam, daun pandan yang disimpul, garam dan gula pasir secukupnya. Aduk aduk hingga santannya susut. Sisihkan + Tinggalkan pesan Batal
  3. Kocok lepas telur, campur dengan sisa santan, beri garam secukupnya. Buat dadar tipis tipis dengan teflon. Kira kira jadi 10 buah. Nah, kita sudah siap membuat adonan utama semar mendemnya. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Kepali nasi ketan menjadi sepuluh bagian, agar lebih mudah menyamakan ukuran. Ambil satu kepal, pipihkan. Agar tidak lengket gunakan plastik sebagai alas telenan, dan gunakan plastik sebagai sarung tangan. Beri satu sendok teh isian, bentuk bulat pipih. Taruh bulatan tadi di selembar telur dadar. Lipat bentuk amplop. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Kukus semar mendem selama 30 menit. Ingat ya, teman teman, biarkan air mendidih dulu, dan uapnya cukup banyak, sebelum memasukkan semar mendemnya. Matikan. Biarkan tutup dandang terbuka, supaya uap air yang mendingin tidak jatuh ke semar mendem, setelah dingin, pindahkan ke wadah. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Campur 4 sdm gula pasir, tepung beras, garam, satu bungkus santan 90ml, 100ml air. Aduk hingga tidak bergerindil, untuk mudahnya, saring. Panaskan dengan api kecil, beri daun pandan yang disimpul. Aduk agar santan tidak pecah dan bergerindil. Matikan api bila telah mendidih. + Tinggalkan pesan Batal
  7. Sajikan semar mendem, dengan saus manis. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Semar Mendem Solo ini dapat di hidangkan dalam 60 menit untuk 5 porsi