Sambel Tumpang

Sambel tumpang ini berbahan dasar tempe semangit( tempe yang sudah lewat masa fermentasinya). Saya sengaja membeli tempe segar (bukan yang di frozen) setelah itu saya biarkan dua hari di suhu ruangan. Di Solo, Jawa Tengah Sambel tumpang biasa disajikan dengan sayuran seperti daun pepaya, tauge, kangkung, kacang panjang atau daun bayam. Karena di sini susah menemukan daun pepaya dan kangkung. Untuk sayuran, saya sesuaikan dengan yang ada saja.

responsive

Bahan untuk membuat Sambel Tumpang

  • 400 gram tempe semangit , potong-potong
  • 4 siung Bawang putih
  • 2 buah bawang merah (100 gram)
  • 2 buah Cabe merah besar
  • 8 buah cabe rawit
  • 1 sdt gula palm
  • 2 buah daun jeruk, sobek-sobek
  • secukupnya Garam
  • 1 sdt kencur bubuk ( bisa diganti 1cm kencur segar)
  • 600 ml air, untuk merebus
  • 500 ml santan
  • Sayur (direbus):
  • 150 gram buncis, potong-potong
  • 1 buah wortel, potong-potong
  • 150 gram bayam ( 1 ikat) potong-potong
  • 150 gram tauge.

Cara Membuat Sambel Tumpang

  1. Rebus semua bahan, kecuali garam, gula, kencur (bubuk). Jika memakai kencur segar, kencur ikut di rebus. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe lalu tambahkan kencur bubuk. Tumbuk tempe, tidak usah terlalu halus. Tambahkan daun jeruk( tidak perlu di tumbuk). + Tinggalkan pesan Batal
  3. Masukkan ke dalam panci, beri santan, garam dan gula. Masak sampai matang. Cicipi rasa. Angkat dan sajikan + Tinggalkan pesan Batal
  4. Cara penyajian. Taruh sayuran yang telah direbus di mangkok / piring lalu siram dengan sambel tumpang di atasnya. + Tinggalkan pesan Batal

responsive