Roti Canai

Roti canai yang mendapat pengaruh India ini biasanya dijual di restoran yang menyediakan hidangan Aceh. Pelengkapnya adalah kari kambing, meski bisa juga disajikan manis dengan tuangan susu kental manis dan keju parut.

responsive

Bahan untuk membuat Roti Canai

  • 600 gr tepung terigu
  • 1 butir telur
  • 1/2 cup ghee atau minyak samin
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 400 ml air (suhu ruangan)
  • 50 gram margarin untuk menggoreng
  • 1/2 cup ghee/minyak samin untuk menggoreng

Cara Membuat Roti Canai

  1. Untuk adonan canai, buat lubang ditengah tepung terigu dan masukkan telur, garam dan gula.
  2. Lalu cairkan ghee di atas wajan dan campurkan ke dalam adonan, tambahkan sedikit air. Lalu uleni sampai kalis.
  3. Adonannya harus lebih lembut daripada adonan roti biasa.
  4. Saat adonan telah kalis, sisihkan dan tutupi dengan kain lembab, diamkan pada suhu ruangan selama 1 ½ jam.
  5. Bulatkan adonan menjadi seukuran kepalan tangan dengan berat sekitar masing-masing 30 gram.
  6. Adonan akan sedikit berminyak karena ghee dan akan mudah diregangkan.
  7. Istirahatkan kembali bulatan adonan selama 1 jam.
  8. Setelah itu, olesi permukaan meja (alas untuk membuat roti canai) dengan ghee dan pipihkan bulatan adonan dengan tangan.
  9. Lalu ambil sudut-sudut adonan di sisi yang sama dengan kedua tangan, dan lakukan gerakan melempar adonan pada meja berulang-ulang hingga menipis, usahakan untuk tidak merobek adonan.
  10. Setelah menjadi tipis, sisihkan sebentar. Sementara itu panaskan margarin dan ghee dalam wajan.
  11. Setelah lumer, sisihkan.
  12. Masukkan campuran margarin dan ghee tadi ke dalam wajan besar yang sudah dipanaskan, cukup untuk memproses roti canainya.
  13. Gulung adonan tipis tadi melingkar, dimulai dari dalam keluar, membentuk seperti bekicot kecil di dalam wajan.
  14. Percikkan sedikit campuran margarin dan ghee diatasnya dan biarkan masak selama beberapa menit sampai berwarna keemasan, lalu dibalik.
  15. Percikkan kembali campuran margarin dan ghee diatasnya dan masak sampai renyah di semua sisinya namun masih lembut teksturnya.
  16. Tiriskan di atas kertas tisu dan ulangi proses sampai adonan habis.
  17. Saat roti canai masih hangat, tepuk semua sisi roti agar roti tidak mengeras dan tidak datar/ceper.
  18. Sajikan hangat.

responsive