Resep Seafood: Lobster Thermidor

Sekali-sekali boleh juga menyajikan sajian istimewa gaya restoran. Lobster yang satu ini dimasak dengan tambahan jamur dan disiram saus hollandaise yang creamy gurih. Wah, sedap!

responsive

Bahan untuk membuat Resep Seafood: Lobster Thermidor

  • 700 g lobster utuh
  • 500 ml Lobster Cream Base
  • 100 ml brandy
  • 400 ml holandaise sauce
  • 200 g keju parmesan
  • 40 g garam
  • 20 g merica bubuk
  • 200 g bawang bombay
  • 300 g wortel
  • 100 g batang seledri
  • 400 g jamur kancing
  • 80 ml white wine
  • 600 ml krim segar
  • 400 ml fish veloute
  • Hollandaise:
  • 100 g bawang merah
  • 60 g merica hitam
  • 80 ml white wine vinegar
  • 100 ml air jeruk lemon
  • 20 g kuning telur ayam
  • 500 g mentega leleh

Cara Membuat Resep Seafood: Lobster Thermidor

  1. Didihkan air dalam panci besar.
  2. Masukkan lobster utuh dengan kepalanya lebih dahulu ke dalam panci.
  3. Angkat lobster dan dinginkan.
  4. Belah lobster membujur di bagian punggungnya menjadi dua
  5. Keluarkan daging lobster dan potong-potong.
  6. Buang kotoran yang ada di kepalanya, bersihkan cangkangnya.
  7. Panaskan mentega hingga leleh.
  8. Masukkan jamur, aduk hingga layu dan kecokelatan.
  9. Tambahkan daging lobster, garam dan merica, aduk rata.
  10. Tambahkan brnady, aduk hingga mendidih selama 5 menit.
  11. Kocok kuning telur hingga rata.
  12. Tuangkan sebagian cream panas, aduk rata.
  13. Kocok terus dengan cara ditim hingga mengental lalu angkat.
  14. Masukkan potongan daging lobster ke dalam cangkang lobster.
  15. Siram dengan saus Hollandaise nya.
  16. Semprot bagian atasnya dengan blow troch hingga agak kering.
  17. Sajikan.

responsive