Resep Pasta: Gnocchi With Lamb Ragout

Adonan kentang dan tepung terigu ini menjadi pasta yang bernama Gnocchi. Kenyal lembut dan enak dipadu dengan adonan daging kambing yang asam segar dan gurih.

Bahan untuk membuat Resep Pasta: Gnocchi with Lamb Ragout

  • 2 kg kentang
  • 700 g tepung terigu 00
  • 2 butir telur ayam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 10 g Keju Parmigiano Reggiano
  • Lamb Ragout:
  • 3 kg daging paha kambing
  • 200 ml dry red wine
  • 200 g tepng terigu 00
  • 2 kg bawang Bombay, cincang
  • 300 g wortel, potong dadu kecil
  • 500 g batang seledri, potong kecil
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 1 sdm tomato paste
  • 1 kaleng tomat kupas utuh
  • 5 g thyme
  • 5 g rosemary kering
  • Taburan:
  • 200 g goat cheese, potong-potong
  • 1 sdm kulit jeruk navel surt halus

Cara Membuat Resep Pasta: Gnocchi with Lamb Ragout

  1. Gnocchi:
  2. Rebus kentang bersama kulitnya hingga em
  3. Kupas kentang dan selagi panas, lumatkan kentang dengan alat pelumat kentang
  4. Campur kentang dengan pala, telur, garam dna tepung terigu. Aduk rata
  5. Uleni hingga kalis.
  6. Bentuk silinder kecil panjang llau potong-potong 2 cm dengan pisau.
  7. Rebus hingga lunak.
  8. Angkat dan tiriskan.
  9. Lamb ragout:
  10. Sangrai daging kambing dalam wajan panas hingga berubah warna lalu angkat.
  11. Tumis bawang Bombay dna bawnag putih hingga wangi.
  12. Tambahkan wortel dan seledri,aduk hingga layu.
  13. Taburkan tepung terigu, aduk hingga rata.
  14. Tambahkan red wine dan tomato paste, aduk rata.
  15. Masukkan daging kambing, tomat kalengan.
  16. Masak selama 2 jam dengan api kecil hingga dgaing matang dan kuah kental.
  17. Angkat, taburi goat cheese dan kulit jeruk navel serut

Menu atau resep Resep Pasta: Gnocchi With Lamb Ragout ini dapat di hidangkan dalam untuk 10 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)