Resep Kue: Strawberry Eclair

Kue dari Prancis ini keni sedang naik daun. Rasanya renyah dengan isian krim yang lembut. Yang satu ini memakai strawberry segar sebagai isiannya. Tentu saja segar enak!

responsive

Bahan untuk membuat Resep Kue: Strawberry Eclair

  • Adonan Eclair
  • 120 gr air putih
  • 10 gr susu bubuk
  • 55 gr mentega
  • 60 gr tepung terigu
  • 1,5 gr garam
  • 3 gr gula
  • 120 gr telur
  • Custard Pastry Cream (Krim Soes)
  • 500 gr susu segar
  • 100 gr gula
  • 40 gr tepung jagung/maizena
  • 6 gr tepung terigu
  • 120 gr merah telur
  • 1/2 sdt batang vanili, bijinya diambil
  • Chantilly (Krim Kocok)
  • 500 gr whipping cream
  • 75 gr gula bubuk
  • Garnish
  • 500 gr strawberry segar

Cara Membuat Resep Kue: Strawberry Eclair

  1. Eclair:
  2. 1. Rebus air bersama susu bubuk dan mentega dengan api sedang hingga mendidih.
  3. 2. Masukkan tepung terigu, gula, dan garam.
  4. 3. Aduk-aduk hingga adonan menyatu, kalis, dan membentuk bulatan adonan. Angkat.
  5. 4. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk dengan kocokan kawat hingga licin. Sisihkan.
  6. Chantilly:
  7. Kocok krim dengan gula bubuk hingga kental dan mengembang
  8. Custard Pastry Cream:
  9. 1. Tuang 3/4 bagian susu, 1/2 bagian gula, dan vanili ke dalam panci.
  10. 2. Masak hingga mendidih lalu matikan api
  11. 3. Taruh telur dan sisa gula dalam mangkuk.
  12. 4. Kocok dengan kocokan kawat hingga gula larut.
  13. 5. Tambahkan maizena dan sisa susu, kocok hingga licin.
  14. 6. Tuangkan ke dalam rebusan susu, aduk hingga mengental.
  15. 7. Panaskan sebentar sambil aduk terus hingga mendidih lalu angkat.
  16. Penyelesaian:
  17. 1. Taruh adonan sus dalam kantong semprotan kue, beri spuit bergerigi 18.
  18. 2. Semprot ke loyang datar dengan jarak 2 cm.
  19. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
  20. 4. Saat waktu memanggang mencapai 40 menit, buka sedikit pintu oven dan lanjutkan memanggang hingga waktu habis.
  21. 5. Angkat sus dan dinginkan.
  22. 6. Belah membujur kue sus.
  23. 7. Isi bagian bawahnya dengan custard pastry cream.
  24. 8. Susun strawberry di permukaannya.
  25. 9. Semprot dengan chantilly cream.
  26. 10. Tutup dengan belahan kue sus.
  27. 11. Hias sesuai selera.

responsive