Resep Kue: Raspberry Eclair

responsive

Eclair ini rsanya renyah di bagian luar dan asam segar lembut di bagian dalam. Pure raspberry yang jadi isiannya membuat kue ini makin spesail. Buktikan saja!

responsive

Bahan untuk membuat Resep Kue: Raspberry Eclair

  • Adonan Eclair
  • 120 gr air putih
  • 10 gr susu bubuk
  • 55 gr mentega
  • 60 gr tepung terigu
  • 1,5 gr garam
  • 3 gr gula
  • 120 gr telur
  • Custard Pastry ( Krim Soes)
  • 500 gr pure raspberry
  • 100 gr gula
  • 40 gr tepung jagung/maizena
  • 6 gr tepung terigu
  • 120 gr merah telur
  • 1/2 sdt batang vanili, bijinya diambil
  • Chantilly (Krim Kocok)
  • 500 gr whipping cream
  • 75 gr gula bubuk
  • Hiasan
  • Fondant
  • Pewarna merah

Cara Membuat Resep Kue: Raspberry Eclair

  1. Eclair:
  2. 1. Rebus air bersama susu bubuk dan mentega dengan api sedang hingga mendidih.
  3. 2. Masukkan tepung terigu, gula, dan garam
  4. 3. Aduk-aduk hingga adonan menyatu, kalis, dan membentuk bulatan adonan. Angkat.
  5. 4. Tambahkan telur satu per satu sambil aduk dengan kocokan kawat hingga licin
  6. Chantilly:
  7. Kocok krim dengan gula bubuk hingga kental dan mengembang
  8. Custard Pastry Cream:
  9. 1. Masak pure raspberry dengan sebagian gula hingga mendidih dan gula larut.
  10. 2. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga gula larut.
  11. 3. Tambahkan maizena dan vanili, kocok rata.
  12. 4. Tuangkan ke dalam adonan pure raspberry, aduk hingga licin.
  13. 5. Panaskan sebentar hingga mendidih.
  14. 6. Angkat dan dinginkan.
  15. Penyelesaian:
  16. 1. Sayat sedikit bagian bawah tengah sus
  17. 2. Masukkan custard cream dan chantilly cream dengan semprotan kue melalui sayatan kue
  18. 3. Sebagai hiasan, siapkan fondant yang sudah dilumerkan dengan sedikit pewarna merah.
  19. 4. Celupkan sus ke dalam fondant cair
  20. 5. Hias sesuai selera

responsive