Resep Dim Sum: Bakpao Telur Asin

Suka bakpau yang lembut lentur kulitnya? Bakpau yang satu ini patut dicoba. Saat disobek kulitnya, adonan kuning telur asinnya meleleh lembut. Rasanya? Hmm…gurih mengelus lidah!

responsive

Bahan untuk membuat Resep Dim Sum: Bakpao Telur Asin

  • Kulit:
  • 300 g Tepung Hong Kong
  • 50 g gula putih
  • 1 g fermipan
  • 2 g baking powder
  • 130 g air
  • 2 g minyak lamson
  • Isi:
  • Adonan I:
  • 80 g air
  • 70 g susu cair
  • 35 g tepung custard
  • 50 g gula putih
  • Perwarna kuning secukupnya
  • Adonan II:
  • 80 g air
  • 5 butir telur asin kuning, kukus hingga matang
  • 25 g susu bubuk
  • 3g gelatine
  • 50 g gula putih
  • 30 g santan
  • 50 g margarin

Cara Membuat Resep Dim Sum: Bakpao Telur Asin

  1. Kulit: Campur tepung Hong Kong, gula putih, fermipan, baking powder, air, dan minyak lamson.
  2. Aduk pelan-pelan sampai merata dan kalis kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
  3. Isi Bakpau:
  4. Tim bahan Adonan I kurang lebih 7 menit. Angkat.
  5. Adonan II :
  6. Campur jadi satu air, susu cair, tepung custard, dan gula menjadi satu.
  7. Aduk hingga rata kemudian beri berwarna kuning.
  8. Kemudian masukan kedalam wadah, tim selama 7 menit. lalu dinginkan.
  9. Campur dengan susu bubuk, gelatin, gula putih yang sudah dicairkan, kuning telur yang sudah matang di haluskan, santan, dan margarin.
  10. Aduk semua bahan hingga rata, lalu simpan di dalam chiller.
  11. Membentuk bakpau:
  12. Ambil bahan kulit tadi potong-potong dengan ukuran 6 g lalu pipihkan.
  13. Masukan adonan isi tadi lalu bungkus dengan rapat.
  14. Diamkan serlama 2 jam menunggu adonan mengembang.
  15. Kukus selama 3 menit. Angkat.
  16. Sajikan hangat.

responsive