Resep Dessert: Marron Glace

Dessert unik ini merupakan paerpaduan rasa lembut cokelat dan legit pure chestnut. Karenanya sangat cocok disajikan sebagai penutup pada jamuan Natal dan tahun baru yang istimewa.

Bahan untuk membuat Resep Dessert: Marron Glace

  • Marron Mouuse:
  • 7 lembar gelatin
  • 65 g gula pasir
  • 175 g marron paste
  • 300 g whipped cream
  • 30 g rhum
  • Chocolate Basier:
  • 20 g cokelat bubuk
  • 100 g almond bubuk
  • 100 g puith telur
  • 100 g gula pasir
  • Marron Buttercream:
  • 115 g mentega
  • 275 g marron pure
  • 20 g rhum
  • Chocholate Diplomat Cream:
  • 250 ml susu cair
  • 3 butir telur ayam
  • 75 g gula pasir
  • 20 g cokelat bubuk
  • 20 g tepung terigu
  • 30 g dark chocolate
  • 150 g fresh cream, kocok hingga kaku

Cara Membuat Resep Dessert: Marron Glace

  1. Chocolate Basier:
  2. Kocok putih telur bersama gula, masukkan gula bertahap dan kocok telur hingga mengembang naik.
  3. Campurkan almond bubuk dan cokelat.
  4. Masukkan ke dalam putih telur kocok, aduk hingga rata.
  5. Masukkan adonan ke dalam kantong semprotan kue.
  6. Semprotkan bentuk bundar 6 cm, di atas loyang datar.
  7. Panggang dalam oven panas 180 C selama 10-15 menit.
  8. Angkat dan dinginkan.
  9. Marron Mousse:
  10. Rendam gelatin dengan air dingin hingga lunak.
  11. Tim atau panaskan dalam oven hingga gelatin leleh lalu angkat.
  12. Aduk marron paste dengan gula hingga rata.
  13. Tambahkan larutan gelatin dan rhum, aduk rata.
  14. Masukkan whipped cream dan aduk hingga rata.
  15. Simpan dalam lemari es hingga agak keras.
  16. Marron Buttercream:
  17. Campur marron pure, mentega dan gula.
  18. Kocok hingga lembut.
  19. Tambahkan rhum, aduk rata. Sisihkan.
  20. Chocolate Diplomat Cream:
  21. Panaskan susu dengan sebagian gula.
  22. Kocok kuning telur dan sisa gula.
  23. Tambahkan tepung dan cokelat, kocok rata.
  24. Ambil sedikit susu panas, tuang ke dalam kuning telur, aduk rata.
  25. Tuangkan ke dalam susu, aduk hingga kental.
  26. Angkat, masukkan dark chocolate, aduk hingga cokelat leleh.
  27. Sisihkan hingga dingin.
  28. Aduk dengan whipped cream hingga rata.
  29. Penyelesaian:
  30. Taruh sepotong chocolate basier di atas piring.
  31. Semportkan chocolate diplomat creme di tengahnya agak tinggi.
  32. Semportkan marron mousse di kelilingnya.
  33. Taruh marron buttercream dalam semprotan belubang-lubang.
  34. Semprotkan ke atasnya hingga sleuruh bagian tertutup marron buttercream.
  35. Hias sesuai selera. Sajikan.

Menu atau resep Resep Dessert: Marron Glace ini dapat di hidangkan dalam untuk 4 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)