Resep Daging: Brongkos A La Will Meyrick

Perpaduan rawon dengan kuah santan ini rasanya gurih enak. DImasak perlahan hingga daging lunak dan bumbu keluwaknya meresep sempurna. Kacang tolo membuat rasanya makin gurih enak.

responsive

Bahan untuk membuat Resep Daging: Brongkos a la Will Meyrick

  • Bahan-bahan:
  • Daging sapi bagian sanding lamur, dipotong dadu 500 gram
  • Kacang tolo 50 gram
  • Tempe 100 gram
  • Santan segar 30 ml
  • Bumbu halus:
  • Kluwek 100 gram/6 buah
  • Bawang putih 130 gram
  • Kemiri 25 gram/6 buah
  • Lada putih 12 gram/ 2 sdm
  • Bawang merah 150 gram
  • Cabe merah keriting 45 gram
  • Cabe rawit 45 gram
  • Ketumbar 12 gram/ 2 sdm
  • Kaldu sapi:
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Lengkuas 40 gram
  • Serai 170 gram/ 3 batang
  • Lada putih 12 gram
  • Air 3 liter
  • Aromatik untuk brongkos:
  • Lengkuas 40 gram
  • Serai 40 gram
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Bahan penyedap:
  • Gula Jawa secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Daging: Brongkos a la Will Meyrick

  1. Rebus air dalam panci, lalu masukkan daging sapi dan masak sampai agak empuk dan kotoran dari daging sapi mengambang di permukaan, lalu buang airnya.
  2. Kemudian ulangi merebus daging sapi tersebut dengan menambahkan bahan-bahan aromatik kaldu sapi sampai kaldunya berkurang kira-kira setengahnya.
  3. Lalu angkat daging sapi yang sudah masak dan sisihkan. Dan tempatkan kaldu sapi yang tersisa dalam wadah terpisah (nantinya akan digunakan untuk membuat brongkos).
  4. Sementara menunggu daging sapi masak, rebus kacang tolo sampai lembut dalam wadah yang lain, sisihkan.
  5. Kemudian potong tempe berbentuk kotak-kotak kecil dan goreng tempe sampai berwarna keemasan, sisihkan.
  6. Blender bahan-bahan untuk bumbu halus, lalu tumis dan masukkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam.
  7. Tambahkan gula Jawa dan garam sebagai penyedap rasa. Aduk rata sampai harum, lalu tuang kaldu sapi tadi dan masak sebentar kemudian masukkan daging sapi bersama kacang tolo dan tempe yang sudah diproses tadi.
  8. Tuang santan segar dan masak selama 30 menit lagi sampai rasanya terpadu dengan baik. Disajikan untuk 4 orang.

responsive