Rendang Ala Padang

Tiba2 teringat seorang teman sewaktu di Adelaide pernah memberikan resep Rendang Padang kepada saya. Dan saya langsung cari2 resepnya di buku paririmbon (catatan resep pribadi) hehe.. Dan akhirnya ketemu deh resepnya, langsung beraksi di dapur..
Thanks mba Dewi sudah menitipkan resepnya.. 🙂

Bahan untuk membuat Rendang ala Padang

  • 1 kg Daging sapi
  • 1 liter Santan kental
  • 2 lembar Daun jeruk (saya ganti dengan bay leave)
  • 2 lembar Daun salam
  • 2 cm Kayu manis (saya skip)
  • 4 biji Cengkeh (saya skip)
  • 1 batang Serai (memarkan)
  • 6 sendok makan Kelapa parut kering (saya tambahin sendiri)
  • 7 cangkir Air (saya pakai gelas belimbing)
  • 100 gram Cabe merah
  • 8 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 4 biji Kemiri
  • 2 cm Jahe
  • 3 cm Lengkuas ( saya skip)
  • 1/2 sendok teh Merica
  • secukupnya Gula putih
  • secukupnya Garam

Cara Membuat Rendang ala Padang

  1. Potong2 daging menjadi beberapa bagian.
    Didihkan air dalam panci, kemudian masukan daging biarkan mendidih.
    Sementara menunggu daging mendidih, didihkan lagi air di tempat yang lain. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Setelah daging mendidih, tiriskan daging dan buang airnya. Kemudian masukan ke panci yang ke 2 yang sudah mendidih tadi. Rebus sampe matang. **maksudnya membuang air rebusan pertama, biasanya air rebusan pertama suka agak keruh** + Tinggalkan pesan Batal
  3. Setelah daging matang, potong potong sesuai selera. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun salam, serai, bay leaves. Setelah harum, masukan santan kental dan 1 gelas air kaldu sisa rebusan yang ke 2 tadi. Aduk terus sampai mendidih.. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Setelah mendidih masukan dagingnya beserta kelapa parut kering.. Biarkan hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk. **gambar kelapa parut kering yg saya pakai + Tinggalkan pesan Batal
  6. Angkat dan sajikan.. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Rendang Ala Padang ini dapat di hidangkan dalam 180 menit untuk 20 porsi