Pecel Sayuran

Campuran sayur ini disebut pecel dan kadang-kadang disebut lotek, disini saya tulis pecel sayuran untuk bedakan dengan pecel lele.
Pecel sangat praktis dibuatnya, sayuran bisa dipilih sesuai selera dan memasaknya cuma direbus. Sedang bumbu bisa disiapkan sebelumnya atau beli siap pakai. Kali ini saya membuat bumbu pecelnya sesuai “resep food combaining terbitan Nirmala”.
Biar lebih sehat?

Bahan untuk membuat Pecel Sayuran

  • 100 gram tauge
  • 1 ikat kangkung mini
  • 100 gram waluh kecil
  • 1 buah jagung muda
  • 1 buah wortel
  • 1 bonggol kecil brokoli
  • Bumbu :
  • 250 gram kacang tanah, sangrai
  • 1/4 sdt terasi bakar
  • 3 buah cabai merah, bakar
  • 15 gram kencur, bakar
  • 5 lembar daun jeruk, iris halus
  • 75 gram gula merah, sisir tipis
  • 1 sdt garam
  • 25 gram bawang merah goreng
  • Taburan :
  • 2 buah Tahu goreng, potong dadu
  • 4 potong tempe goreng, potong dadu

Cara Membuat Pecel Sayuran

  1. Potong wortel dan waluh bentuk korek api. Buang ujung tauge. petik perkuntum brokoli. Jagung dipipil. Petik kangkung dan potong-potong kecil batangnya. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Rebus semua sayuran, jangan terlalu lama. Supaya terasa renyah. Tiriskan, sisihkan. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Bumbu : Tumbuk kasar kacang sangrai, sisihkan. Haluskan terasi, garam, cabe, kencur, daun jeruk, bawang goreng dan gula merah. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Campur rata kacang tumbuk dengan bumbu halus. Pada saat akan disajikan, cairkan bumbu dengan air hangat ditambah sedikit asam. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Diatas piring saji, tata sayuran rebus kemudian siram dengan bumbu pecel lalu tambahkan tahu dan tempe goreng. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Hidangkan. Bisa dengan sepiring nasi ataupun dengan lontong. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Pecel Sayuran ini dapat di hidangkan dalam 25 menit untuk 4 porsi