Palumara

Beberapa waktu lalu, saya berkesempatan berkunjung ke Makassar. Ada satu masakan yang membuat saya ‘jatuh cinta’ yaitu palumara. Ini adalah masakan berbahan dasar ikan, bercitarasa asam segar dengan semburat rasa pedas. Ingin mengulang kelezatannya, saya mencoba memasak palumara sendiri di rumah.

Bahan untuk membuat Palumara

  • Kepala ikan kakap, bersihkan, lumuri garam dan air jeruk nipis 3 buah, masing-masing belah 2
  • 5 siung Bawang putih, haluskan
  • Cabai merah keriting, haluskan 10 buah (sesuai selera)
  • 1 ruas Kunyit, haluskan
  • Terasi, haluskan (opsional) 1 kotak kecil (1 bungkus)
  • Bawang merah, iris 6 butir
  • Daun kunyit, iris kasar 2 lembar
  • 6 lembar Daun jeruk, sobek-sobek
  • 3 batang Serai, memarkan
  • Cabai rawit, biarkan utuh 10 buah (sesuai selera)
  • 1 buah Tomat, potong-potong
  • 3 buah Belimbing wuluh, potong-potong/asam jawa, encerkan dgn air
  • 2 sdt Garam
  • 1 sdt Gula pasir
  • secukupnya Air
  • 1 sdm Air jeruk nipis

Cara Membuat Palumara

  1. Tumis bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, terasi, bawang merah, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Tuang air. Masukkan cabai rawit, belimbing wuluh/asam jawa, dan tomat. Didihkan. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Masukkan kepala ikan. Bubuhkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Sebelum diangkat, bubuhkan air jeruk nipis. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Palumara ini dapat di hidangkan dalam 60 menit untuk 3 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)