Mie Kocok Bandung

Jajanan wajib kaki lima di Bandung ini paling enak dinikmati panas. Kikil yang kenyal lembut dan mie yang lembut lentur direndam kuah yang gurih-gurih harum. Bikin yuk!

Bahan untuk membuat Mie Kocok Bandung

  • Bahan:
  • 180 gr mi telur pipih
  • 200 gr tulang sapi, potong-potong dengan ukuran 5 cm (harus lebih banyak tulangnya daripada dagingnya)
  • 60 gr tauge (atau sesuai selera)
  • 1 tangkai seledri
  • 50 gram kulit sapi yang direbus sebentar
  • 1 sdm bawang goreng
  • Bumbu:
  • 1 sdt lada putih
  • 1 sdt asinan lobak
  • 1 siung bawang putih, dimemarkan
  • Bahan penyedap:
  • Kecap manis
  • Racikan cuka ditambah cabai
  • Cuka

Cara Membuat Mie Kocok Bandung

  1. Untuk kaldu yang bening, rebus tulang sebentar sampai mendidih, lalu angkat dan masukkan dalam air dingin.
  2. Kemudian rebus kembali tulang dengan menggunakan air yang baru sampai mendidih. Bersihkan buih yang mengambang di permukaan yang dihasilkan dari hasil rebusan dan kecilkan api sambil dimasak perlahan.
  3. Tambahkan bumbu dan irisan kulit sapi dan masak sampai sampai dagingnya lembut.
  4. Angkat dagingnya dan diamkan tulang dan kulit sapinya dalam kaldu untuk memberikan rasa yang kuat.
  5. Penyajian: Iris kecil daging sapi, rebus kembali sebentar dalam kaldu dan tempatkan dalam mangkuk saji, lalu tambahkan bahan-bahan penyedap.
  6. Kemudian rebus tauge sebentar agar tekstur renyahnya tetap terasa bersamaan dengan mi telurnya, kurang dari semenit lalu angkat dan sajikan pada mangkuk saji tadi.
  7. Taburi dengan bawang goreng dan seledri serta potongan jeruk nipis.
  8. Ambil satu sendok besar kaldu sapi beserta kulit sapinya dan tuangkan ke dalam mangkuk saji.
  9. Sajikan bersama racikan cuka dan cabai. Tambahkan jeruk nipis dan kerupuk bila suka.

Menu atau resep Mie Kocok Bandung ini dapat di hidangkan dalam untuk 2 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)