Lontong Kikil Khas Suroboyo

Lontong kikil yang khas adalah yang berkuah sedikit merah…
nah karena yang jual kebanyakan pake kuah bening, akhirnya tercipta lah lontong kikil suroboyo home made ini…yeayy ???

Bahan untuk membuat Lontong Kikil khas Suroboyo

  • 2 buah telapak kikil sapi (1.5kg)
  • 10 siung bawang putih
  • 15 siung bawang merah
  • 15 butir kemiri yang sudah di sangrai
  • 1 sdm ketumbar (aku pakai bubuk lebih cepet alus)
  • 1 sdt jintan
  • 10 buah cabe merah besar
  • 3 ruas kunci
  • 3-4 ruas jari kunyit
  • 3 ruas kencur
  • 4 ruas jahe
  • 6-7 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh
  • secukupnya daun bawang
  • secukupnya bawang goreng
  • jeruk nipis
  • sambal (rebus cabai dan kemiri)

Cara Membuat Lontong Kikil khas Suroboyo

  1. Pilih kikil yang bagus, bakar sebentar untuk menghilangkan bulu halusnya. Kemudian potong kecil-kecil. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Rebus kikil dalam 2 liter air hingga mendidih. Buang airnya, beri air baru kurang lebih 3 liter untuk merebus lagi hingga empuk. Tambah air jika kikil belum empuk. (Air rebusan pertama tadi jika digunakan untuk masak akan merubah aroma kikil menjadi bau maka perlu dibuang) + Tinggalkan pesan Batal
  3. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan daun bawang. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh hingga matang dan harum.
    Kemudian masukkan dalam kuah kikil yang masih direbus. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Potong kecil daun bawang, masukkan dalam kuah sesaat sebelum api dimatikan. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Sajikan dengan lontong, beri bawang goreng, jeruk nipis dan sambal sebagai pelengkap. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Lontong Kikil Khas Suroboyo ini dapat di hidangkan dalam 90 menit untuk 15 porsi