Lemper Ayam

Jajanan pasar yang sangat saya sukai. Ternyata buatnya nggak sesusah kelihatannya. Saya nggak bakar lempernya di dalam daun pisang, because that cost more time, jadi dikukus saja di loyang tahan panas hehe 😀
Ps: waktu itu bikinnya karena ada pesanan, jadi yang di gambar itu resep asli sudah dikalikan 3 😀

responsive

Bahan untuk membuat Lemper Ayam

  • gram Bahan ketan
  • 100 gram Ketan putih
  • 100 gram santan kental
  • 100 ml Kaldu Ayam
  • 2 lembar Daun Salam
  • 1 batang Serai
  • secukupnya Garam
  • gram Bahan Isi
  • 2 buah Dada ayam
  • 4 lembar Daun Salam
  • 6 lembar Daun Jeruk
  • 100 ml Santan
  • 1 sendok makan Air asam jawa
  • 2 sendok makan Minyak Goreng
  • gram Bumbu yang dihaluskan
  • 5 siung Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 3 butir Kemiri
  • 1 sendok makan Ketumbar
  • 1 sendok makan Gula Pasir
  • secukupnya Garam

Cara Membuat Lemper Ayam

  1. Haluskan semua bumbu. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam di dalam air selama 2 jam. + Tinggalkan pesan Batal
  3. suir-suir daging ayam. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Cara membuat adonan ketan:
    Kukus ketan selama 15 menit, angkat lalu sisihkan. Rebus santan di atas wajan dengan ditambahi serai dan daun salam, hingga terlihat menggelegak. Aroni ketan yang sudah dikukus tadi hingga pulen. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Membuat bahan isi:
    Tumis semua bahan yang dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula dan garam) hingga harum. Tambahkan santan, ayam yang sudah disuir-suir, daun salam, daun jeruk, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam. Masak hingga matang dan santan sat (habis). + Tinggalkan pesan Batal
  6. Mencetak adonan:
    Siapkan loyang persegi, lalu olesi dasar dan setiap sisinya dengan minyak. (saya menggunakan loyang pirex) Tuangkan setengah bagian ketan, lalu ratakan di dasar loyang. Lapisi ketan tadi dengan adonan isi, lalu ratakan kembali. Tuang sisa adonan ketan di atas isi, lalu ratakan dan tekan-tekan sedikit. Kukus adonan lapis lemper tadi hingga matang (kurang lebih 30 menit) + Tinggalkan pesan Batal
  7. Potong-potong adonan ketan menjadi persegi panjang. Lalu bungkus dengan daun pisang dan plastik seperti gambar. Viola, selamat menikmati 🙂 + Tinggalkan pesan Batal

responsive