KUE KUMBU KACANG MERAH,Kue Langka Dari Bumi Sriwijaya

Suami saya, My Bebeb berasal dari Palembang. Lahir dan besar di KERTAPATI 8 ULU.
Ceritanya beberapa hari yang lalu suami saya cerita tentang si Kue Kumbu Kacang Merah ini. Dulu dia sering beli kue ini di tukang roti yang sering lewat depan rumahnya. “Ma, coba buat Kue Kumbu, Enak…” kata suami saya.
Sekarang kue ini sudah termasuk langka karena nggak ada tukang kue yang jual lagi.
Okelah demi Bebeb yang pengen nostalgia #jajanantempodoeloe -nya, mamah keesokan paginya memanggil tukang sayur untuk membeli Kacang Merah. Tapi apadaya, yang ada Kacang Merah yang biasa buat sayur asem, warnanya kurang merah, rasanya kurang renyah.
Alhasil Kue Kumbu saya kurang maksimal, warnanya kurang cantik. Tapi untuk rasanya,… Alhamdulillah Enak, Manis, Legit
Jadi bagi Teman-teman yang ingin mencoba, untuk menghasilkan kue dengan warna yang cantik pakai Kacang Merah kualitas bagus ya….

responsive

Bahan untuk membuat KUE KUMBU KACANG MERAH,Kue Langka Dari Bumi Sriwijaya

  • 400 gr kacang merah
  • 150 gr gula halus (gula pasir diblender)
  • 150 ml santan
  • 2 sdm tepung ketan putih
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt vanilli

Cara Membuat KUE KUMBU KACANG MERAH,Kue Langka Dari Bumi Sriwijaya

  1. Rendam kacang merah selama 3 jam + Tinggalkan pesan Batal
  2. Kukus/rebus kacamg merah + Tinggalkan pesan Batal
  3. Dalam keadaan masih panas, haluskan dengan cara ditumbuk/diblender + Tinggalkan pesan Batal
  4. Campurkan semua bahan, aduk rata + Tinggalkan pesan Batal
  5. Masak dengan api sedang cenderung kecil. Aduk-aduk sampai kalis + Tinggalkan pesan Batal
  6. Alasi loyang dengan kertas roti. Angkat adonan, masukkan dan padatkan ke dalam Loyang + Tinggalkan pesan Batal
  7. Tunggu sampai kue dingin. Keluarkan dari loyang dan potong-potong + Tinggalkan pesan Batal

responsive