Kue Bingka Kentang Bakar

Salah satu jajanan tradisional di Banjarmasin. Penampilannya mirip dengan kue Lumpur, bahkan ada yang menyebutnya kue Lumpur (terutama warga pendatang), padahal jauh berbeda.
Bingka yang ini lebih ekonomis, praktis membuatnya namun tetap enak dan lembut…..Silahkan mencoba…

Bahan untuk membuat Kue Bingka Kentang Bakar

  • 3 cangkir Santan, dari 1 butir kelapa
  • 1 1/4 cangkir Gula Pasir
  • 1/4 sendok teh Garam
  • 4 butir Telur Bebek
  • 1/4 sendok teh Vanili Bubuk
  • 1 cangkir Tepung Terigu
  • 1 buah Kentang (sebesar kepalan tangan)

Cara Membuat Kue Bingka Kentang Bakar

  1. Rebus santan bersama gula pasir dan garam hingga mendidih. Angkat, biarkan hangat dulu. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Kentang direbus/dikukus, kupas kulitnya dan haluskan hingga lembut (saya cukup memakai garpu saja). + Tinggalkan pesan Batal
  3. Letakkan terigu kedalam wadah tersendiri, sisihkan. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Sementara itu, telur dikocok menggunakan whisker secara perlahan sampai cukup encer (ngga perlu ngembang). + Tinggalkan pesan Batal
  5. Tuang santan yang mulai hangat tadi. Tambahkan vanili, aduk rata. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Tuangkan campuran santan tersebut kedalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga menjadi adonan yang licin dan tidak ada gumpalan tepung didalamnya. + Tinggalkan pesan Batal
  7. Campurkan kentang halus. + Tinggalkan pesan Batal
  8. Aduk adonan bingka sampai rata dan halus. + Tinggalkan pesan Batal
  9. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak.
    Tuang adonan sampai penuh, bakar diatas api kecil sambil ditutup hingga matang. + Tinggalkan pesan Batal
  10. Kue matang siap diangkat dari cetakan. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Kue Bingka Kentang Bakar ini dapat di hidangkan dalam 60 menit untuk 13 porsi