Kerupuk Basah (kb) Panganan Khas Kapuas Hulu, Kal-Bar

Gak pernah ada bosannya makan kerupuk basah yang biasa disingkat kb, hehehe…hidangan ini juga biasa ditemukan pada saat hari Raya….karna saya asli putussibau, jadi mesti belajar dan harus tau mengolah panganan khas daerah sendiri.
Resep ini saya kumpulkan dari sharing teman2 saat masih kerja dulu…semua tergantung selera, tinggal di modif sendiri….

Bahan untuk membuat Kerupuk Basah (kb) panganan khas Kapuas Hulu, Kal-Bar

  • 500 gr tepung tapioka
  • 30 gr tepung terigu
  • 30 gr tepung sagu batang ( tadi saya skip, soalnya susah dicari)
  • 12 siung bawang putih (1 bongkah) haluskan
  • 5 siung bawang merah, haluskan
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm vetsin ( rasa vetsin yang membuat jadi enak)
  • 1 gelas kecil air (kurlab 180 ml)
  • 1 kg ikan tenggiri, giling
  • bahan sambal kacang:
  • 5 bh cabe merah, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 siung bawang merah, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt vetsin
  • 1/2 ons gula merah
  • 25 ml air asam jawa
  • 250 ml air
  • 1 ons kacang tanah sangrai/goreng, haluskan
  • 2 ltr air untuk merebus kb, didihkan

Cara Membuat Kerupuk Basah (kb) panganan khas Kapuas Hulu, Kal-Bar

  1. Campur ikan dan air dalam wadah bersih, campur rata sampai air terserap daging ikan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung tapioka sedikit2, selingi dengan tepung sagu batang dan tepung terigu, uleni sampai tepung habis. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Bagi beberapa bagian. Ukurannya sesuai selera, gulung memanjang, ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.
    Tips; adonan semakin lama akan semakin mengeras, untuk mengembalikan elastisitasnya, cukup uleni lagi tiap adonan, sebelum di gulung memanjang. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Didihkan air, rebus sampai terapung. Angkat tiriskan. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Siapkan alat pengukus, kukus lagi kerupuk basahnya kurlab 30 menit.
    Note: semakin lama dikukus, maka kb akan terasa semakin enakkkk + Tinggalkan pesan Batal
  5. Buat sambal kacang;
    Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambah kan air 250 ml, masukkan kacang tanah, gula merah dan air asam jawa. Aduk2 sampai meletup dan minyaknya keluar. Jika kurang encer boleh tambahkan air lebih banyak.
    Note; sambal kacang semakin lama akan semakin kental, tips penyajian, ambil sambal kacang secukupnya tambahkan dg air panas, aduk rata. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Sajikan kb dalam keadaan panas + Tinggalkan pesan Batal
  7. Selamat mencoba 😀 + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Kerupuk Basah (kb) Panganan Khas Kapuas Hulu, Kal-Bar ini dapat di hidangkan dalam 60 menit untuk 15 porsi