Iga Bakar Kambing

Iga kambing yang emuk dibalut bumbu bawang dan rempah yang sedap. Tentu saja beraroma wangi gurih karena dibakar. Paling cocok disantap hangat dengan nasi putih.

responsive

Bahan untuk membuat Iga Bakar Kambing

  • Bahan:
  • 1 kg iga kambing
  • 2 batang serai
  • 10 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam
  • 5 liter air
  • ½ kg gula Jawa
  • 3 sdm kecap manis
  • Garam
  • Merica
  • Tomat, potong dadu 25 gr
  • 3 siung bawang merah, potong dadu
  • Cabe rawit, iris sesuai selera
  • Bumbu:
  • 50 gr bawang merah
  • 50 gr bawang putih
  • 40 gr lengkuas
  • 50 gr kemiri
  • 40 gr kunyit
  • Rempah:
  • 10 gr batang kayu manis
  • 2 gr bunga lawang
  • 1 gr kapulaga
  • 5 gr lada putih
  • 5 gr batang Mo sui
  • 20 gr air asam Jawa
  • Pala ½ buah

Cara Membuat Iga Bakar Kambing

  1. Bagi dua secara merata bahan-bahan bumbu dan rempah. Haluskan setengahnya dengan blender dan setengahnya diblender kasar. Sisihkan masing-masing bagian.
  2. Gunakan bumbu kasar untuk membaluri iga kambing dan diamkan selama 1 jam.
  3. Setelah itu, masak iga kambing tersebut dalam air mendidih, lalu masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak selama 3 jam.
  4. Setelah 3 jam dimasak, matikan apinya dan diamkan dalam panci selama 3 jam lagi.
  5. Sementara menunggu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum, lalu tuangkan 3 liter air, tambahkan gula Jawa, kecap manis, garam dan merica. Masak selama 1 jam hingga airnya menyusut. Bahan ini digunakan untuk memoles iga kambing pada saat dibakar.
  6. Angkat iga kambing yang telah didiamkan tadi, lalu bakar sebentar sambil memoleskan bumbu tumisnya.
  7. Kemudian panaskan margarin, tumis bawang merah dan cabai rawit terlebih dahulu, lalu tambahkan tomat, masak sampai harum.
  8. Tambahkan kecap manis, biarkan mendidih sebentar lalu masukkan iga kambing bakar. Teruskan memasak sambil aduk merata agar kecap manisnya meresap kedalam iga. Angkat dan sajikan.
  9. Hidangkan selagi panas. Dapat juga disajikan dengan acar.

responsive