Home Made Cronut (Croissoughnuts)

Apa itu Cronut? hmm…Dish yg satu ini lagi happening banget di New York City. Ditemukan oleh Chef Dominique Ansel yg mengkolaborasi bahan & akhirnya menemukan “Cronut”. Cronut ialah kombinasi dari Half Croissant & Half Donuts. Hasilnya Tinggi & terlihat lipatan dough, membuatnya butuh extra kesabaran. dari resep yg saya dapat, saya coba 1/2 bahan & meskipun hasilnya belum maksimal, I’ll try again

Bahan untuk membuat Home Made Cronut (Croissoughnuts)

  • 187 ml Susu Cair Sapi
  • 1 sendok makan Active Dried yeast
  • 75 gram Gula Kastor
  • 2 butir Telur Ayam
  • 1 sendok teh Vanili
  • 3 1/2 cangkir Tepung Terigu Protein Sedang
  • 1 sendok teh Garam
  • 227 gram Unsalted Butter
  • 1/2 cangkir Gula Icing
  • 3 sendok makan Madu
  • 1 1/2 sendok makan Susu Cair Sapi
  • 200 gram Gula Donat

Cara Membuat Home Made Cronut (Croissoughnuts)

  1. – siapkan semua bahan
    – hangatkan susu cair + Tinggalkan pesan Batal
  2. campur jadi satu : susu cair hangat, yeast, telur, gula dan vanila. aduk rata dan diamkan kurang lebih 10 menit. + Tinggalkan pesan Batal
  3. dalam wadah terpisah. campur terigu, garam dan butter. aduk menggunakan pisau pastry (psatry blender) , bisa juga pakai garpu. hingga adonan kering menjadi crumble. + Tinggalkan pesan Batal
  4. masukkan adonan cair ke adonan kering. aduk-aduk hingga rata dan kalis + Tinggalkan pesan Batal
  5. Setelah kalis, bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 30 menit. + Tinggalkan pesan Batal
  6. keluarkan adonan dari kulkas. taru adonan pada permukaan bertepung lalu giling membentuk persegi panjang dgn tebal kurleb 0.5 cm. lalu lalu lipat 1/3 bagian kiri menutup 1/3 bagian tengah dan juga 1/3 bagian kanan (seperti menutup buku). lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit. + Tinggalkan pesan Batal
  7. setelah 30 menit, keluarkan dari kulkas, giling lagi, lalu lipat lagi seperti buku yang dilipat kiri kanan) masukkan lagi dalam kulkas. lakukan hal ini hingga 4 kali. total menggiling, melipat dan mengistirahatkan sekitar 2.5 – 3 jam + Tinggalkan pesan Batal
  8. Setelah mengistirahakan adonan pada lipatan ke-4. giling lagi adonan, gunakan cetakan donut + Tinggalkan pesan Batal
  9. setelah dicetak, istirahatkan lagi adonan hingga mengembang (kurleb 20 menit). sembari menunggu mengembang. siapkan “Glazed madu” yaitu dengan mencampur : gula bubuk, susu cair dan madu. aduk-aduk hingga rata. (hasil nya seperti royal icing). + Tinggalkan pesan Batal
  10. Goreng Cronut hingga matang. angkat dan tiriskan. selagi hangat beri taburan gula donut. lalu beri madu glzed. setelah matang, Cronuts bisa di isi dengan kocokan cream, custard cream (pastry cream), bisa ditabur gula cinnamon, bisa diberi topping sugar glazed, maple glazed, honey glazed, kacang dan macam-macam. adonan nya pun bisa diberi rasa macam-macam seperti keju, kismis, lemon dll. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Home Made Cronut (Croissoughnuts) ini dapat di hidangkan dalam 7 menit untuk 6 porsi