Hainan Chicken Rice

Teringat nasi hainan di hotel Mandarin di Singapore yang legendaris, wangi dan dagingnya lembut luar biasa. Tapi teringat harga dan jauhnya terbayanglah ingin buat sendiri. Meski masih jauh dari rasa nasi hainan di Chatterbox Mandarin, tapi lumayan bisa melipur kerinduan dan jadi sajian sehat untuk anak2 di rumah.

responsive

Bahan untuk membuat Hainan Chicken Rice

  • 1 ayam boiler organik tanpa, sayap, kepala dan ceker ( usahakan yang baru dan kulitnya utuh )
  • 1 cup garam laut ( kosher salt / sea salt )
  • 1 butir jeruk nipis potong 2
  • 1 cup bawang daun ( potong2 sepanjang 2 buku jari )
  • 1/2 cup jahe iris
  • 1/2 cup bawang putih cincang
  • 1/4 cup jahe parut halus
  • 3/4 cup minyak ayam / minyak kelapa murni

Cara Membuat Hainan Chicken Rice

  1. Gosok ayam dengan garam laut diseluruh badan ayam sampai bulu2nya hilang dan bersih sepenuhnya + Tinggalkan pesan Batal
  2. Bilas, gosok ayam dengan jeruk nipis + Tinggalkan pesan Batal
  3. Bilas lagi. Isi perut ayam dengan jahe iris, bawang daun dan 1 iris jeruk nipis + Tinggalkan pesan Batal
  4. Rendam ayam di panci dengan air dingin hanya hingga 1 ruas jari diatas ayam. Didihkan perlahan lalu langsung pindahkan ke api kecil sekali. + Tinggalkan pesan Batal
  5. Sesekali buang buih2 putih di atas kaldu, masak ayam sekitar 40 menit hingga matang. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Siapkan 1 mangkok besar ( yang muat untuk isi ayam ) dengan air es & es batu + Tinggalkan pesan Batal
  7. Setelah ayam matang, segera masukkan ayam ke air es tadi agar menghentikan proses memasak ayam dan kulit ayam kelihatan glossy + Tinggalkan pesan Batal
  8. Angkat dan tiriskan, taburkan dengan garam secukupnya + Tinggalkan pesan Batal
  9. Untuk nasi hainannya, masukkan minyak ayam / minyak kelapa, oseng bawang putih cincang dan jahe parut hingga wangi, masukkan beras yang telah dicuci. Pindahkan ke rice cooker dan masukkan kaldu hasil merebus ayam di step 5. Masak hingga nasi matang + Tinggalkan pesan Batal
  10. Untuk tambahan diatas nasi hainan, masukkan minyak ayam / minyak kelapa, oseng bawang putih cincang & jahe parut dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Beri sedikit garam. Sisihkan + Tinggalkan pesan Batal
  11. Untuk penyajian, masukkan nasi hainan, potongan ayam. Siram dengan kecap asin sedikit dan minyak wijen diatas ayam. Beri taburan bawang putih & jahe cincang. Hias dengan daun ketumbar. + Tinggalkan pesan Batal

responsive