Gulai Kambing

Mau coba fulai kambing khas Narai Bukittingi? Bumbu rempahnya lengkap dan dimasak perlahan hingga meresap hingga ke serat daging. Kemerahan dan gurih kuahnya. Pastinya dagingnya empuk enak.

Bahan untuk membuat Gulai Kambing

  • Bahan:
  • 1 kaki kambing dengan tulangnya/daging kambing yang dibentuk dadu
  • 4 sdm cabai merah keriting, haluskan
  • 2 sdm bawang putih, haluskan
  • 1 sdm bawang putih, haluskan
  • 1 sdm kunyit, haluskan
  • 1 sdm jahe, haluskan
  • 1 sdm lengkuas, haluskan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Santan, ambil dari setengah buah kelapa
  • Bumbu gulai
  • Bahan bubuk bumbu Padang:
  • 5 gr bunga lawang/pekak
  • 2 gr pala
  • 3 batang kayu manis
  • 1 cup biji ketumbar
  • 4 buah long pepper
  • 1 sdm biji adas
  • 1 sdm buah kapulaga
  • 1 sdm bubuk jinten

Cara Membuat Gulai Kambing

  1. Cuci dan bersihkan daging kambing.
  2. Untuk membuat bubuk bumbu Padang, panggang semua bahan secara terpisah di atas nampan panggangan dengan panas sedang selama 1 jam dan giling menjadi bubuk halus. Simpan di dalam wadah kedap udara dan letakkan di tempat kering.
  3. Di Padang, semua bumbu halus dijual terpisah. Namun Anda dapat menghaluskan bahan bumbu secara bersamaan, jika mau.
  4. Setelah dihaluskan, tumis bumbu tersebut dalam minyak panas, aduk hingga harum. Kemudian tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, batang serai yang telah dimemarkan dan bubuk bumbu Padang.
  5. Sementara menumis bumbu, parut setengah butir kelapa untuk mendapatkan perasan pertama.
  6. Setelah memasak bumbu selama 10 menit dengan api kecil, masukkan kaki kambing dan tutupi dengan bumbu. Masak selama 5 menit lagi.
  7. Tambahkan air dan rebus kaki kambing sampai mendidih, setelah mendidih kecilkan api dan masak perlahan. Masak kaki kambing sampai dagingnya hampir lembut.
  8. Masukkan santan perasan pertama tadi dan masak sampai daging terlepas dari tulangnya.

Menu atau resep Gulai Kambing ini dapat di hidangkan dalam untuk 4 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)