Dendeng Balado Basah

Dendeng khas Maninjau ini juga tak kalah enak dengan dendneg versi kering. Gurih empuk dengan siraman bumbu cabai yang pedas menggigit. Lamaknyo!

responsive

Bahan untuk membuat Dendeng Balado Basah

  • Bahan dendeng:
  • 800 gr daging sapi
  • 1 sdt bawang putih, haluskan
  • 1/2 sdt lengkuas, haluskan
  • 1/2 sdt kunyit, haluskan
  • 5 lembar daun salam
  • 7 lembar daun jeruk nipis
  • 2 lembar daun kunyit
  • 15 gr asam Jawa
  • Garam secukupnya
  • Bahan sambal dendeng basah:
  • 200 gr cabai merah besar, tumbuk kasar
  • 50 gr bawang merah
  • 100 gr cabai merah keriting, tumbuk kasar
  • Garam secukupnya
  • Bahan tumis:
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk nipis
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 buah tomat besar
  • 1 batang daun bawang
  • Bahan lain:
  • Santan dari perasan 1 buah kelapa
  • 80 gr gula

Cara Membuat Dendeng Balado Basah

  1. Cara membuat dendeng:
  2. Rebus daging bersama air.
  3. Tambahkan semua bahan dendeng dan masak selama 1 jam.
  4. Angkat dan tiriskan daging. Potong kecil-kecil kemudian memarkan.
  5. Masak hingga setengah matang, sisihkan.
  6. Cara membuat sambal dendeng basah:
  7. Rebus 3 liter air dalam panci, tambahkan semua bahan bersama daging. Rebus daging hingga matang dan lembut selama sekitar 1 jam. Angkat dan tiriskan. Dinginkan sebentar.
  8. Sambil menunggu daging direbus, tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, dan garam. Sisihkan.
  9. Setelah daging dingin, potong daging seukuran 0,5 cm. Tumbuk hingga permukaannya datar.
  10. Goreng daging sekitar 3 menit. Jangan sampai daging terlalu renyah, kemudian sisihkan.
  11. Tumis daun salam, daun jeruk nipis, bawang putih, tomat, dan daun bawang hingga harum. Tumis selama 10 menit.
  12. Tambahkan santan dan gula. Masukkan juga daging yang sudah digoreng. Aduk terus hingga matang.

responsive