Dendeng Balado Ala Keluarga Prahara

Daging sapi sengkel dengan racikan bumbu balado ini merupakan makanan warisan keluarga Prahara. Keunikannya adalah aroma dan rasa jeruk nipis yang menonjol, serta rasa cabe yang tidak pedas. Resep ini dibuat oleh nenek saya yang asal Padang. Pewaris resepnya, yaitu mama saya, Susan, bersedia untuk membagi rahasia resep ini. Selamat mencoba 🙂 #MasakanSumatera

Bahan untuk membuat Dendeng Balado ala Keluarga Prahara

  • 1 kg Daging Sapi Sengkel
  • 50 gram Daun Jeruk
  • 100 gram Asem Madura Cap Cabe
  • secukupnya Air untuk merebus
  • 15 biji Cabe Merah Gendut
  • 250 gram bawang merah
  • 5 sendok makan Minyak untuk menumis
  • secukupnya Cuka
  • secukupnya gula
  • secukupnya garam
  • 50 gram daun jeruk

Cara Membuat Dendeng Balado ala Keluarga Prahara

  1. Pilih daging sapi sengkel yang memanjang, dan potong per 2 cm. Bersihkan. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Siapkan air dan masukkan asam, gula, garam, daun jeruk. Lalu rebus daging selama 2 jam di dalamnya. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Angkat daging dari rendaman, tiriskan sebentar lalu goreng dengan teknik deep fried selama 1.5 menit sambil diaduk. + Tinggalkan pesan Batal
  4. Angkat, lalu letakkan di wadah (minyak tidak usah ditiriskan). + Tinggalkan pesan Batal
  5. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu baladonya. + Tinggalkan pesan Batal
  6. Untuk cabenya: belah 2 memanjang, lalu potong miring, buang bijinya. + Tinggalkan pesan Batal
  7. Kupas bawang merah, lalu gerus dengan ulekan. Lakukan untuk cabe merah juga. + Tinggalkan pesan Batal
  8. Siapkan minyak pada wajan, masukkan daun jeruk lalu tumis hingga wangi. Masukan bawang dan cabe, tumis hingga layu.
    Kemudian tambahkan gula dan garam. Aduk. + Tinggalkan pesan Batal
  9. Tuang bumbu balado ke atas daging sengkel yang sudah digoreng, diamkan sejenak agar bumbunya meresap ke dalam daging. + Tinggalkan pesan Batal
  10. Selesai, dendeng balado sudah siap disantap 🙂 + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Dendeng Balado Ala Keluarga Prahara ini dapat di hidangkan dalam 120 menit untuk 4 porsi

Menulis seputar resep dan info kuliner cukup menyenangkan. Selain menambah wawasan pribadi, juga bisa sambil berbagi :)