Ayam Rica Manado/Ambon

Resep favorit keluarga, diwariskan turun temurun demi kelancaran arisan keluarga. Dan cocok sekali untuk ngangetin badan di cuaca dingin.

responsive

Bahan untuk membuat Ayam Rica Manado/Ambon

  • 800 gr ayam (dada dan paha drumstick)
  • 1 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk (iris tipis)
  • secukupnya daun kemangi (kami ganti dg bay leaves)
  • daun pandan (kami skip, karena ga avail di sini)
  • Bumbu Halus :
  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat Ayam Rica Manado/Ambon

  1. Steam ayam dan bawang putih (tambahkan sedikit bawang putih yg digeprek), selama sekitar 20 menit.
    Lalu supaya garing, goreng ayamnya sampai kulit atau bagian luar crunchy. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus + sereh + daun jeruk.
    Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan juga kaldu dari steam ayam tadi. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Masukan air jeruk nipis, gula, garam dan lada.
    Saat sudah pas, taburkan kemangi/ bay leaves dan daun pandan (if any). + Tinggalkan pesan Batal
  4. note : karena di sini biasanya cabai tersedia dari beragam negara, ada baiknya dicoba / dicium dulu tingkat pedas masing-masing cabai. seperti cabai ‘naga jalakino’ atau cabai hijau Thai, bisa sangat pedas sekali.
    note 2 : Agar hidangan juga bisa dinikmati anak, kami membuat sambal terpisah : di wadah kecil, ambil 2 – 5 sendok sayur kuah rica, dicampur dengan cabai rawit yang sudah dihaluskan (ulek /pun blender) + Tinggalkan pesan Batal

responsive