Ayam Lado Ijau Koto Gadang A La Biyay

Sebetulnya di daerah Koto Gadang sendiri, resep ini menggunakan itik atau bebek. Berhubung saya kesulitan mendapatkan itik/ bebek dan saya pun tidak jago mengolah bebek, salah-salah bisa keras dan amis daging bebeknya di tangan saya, maka itik/ bebek saya ganti ayam saja.
Untuk resepnya saya dapat dari Ibu saya..

Bahan untuk membuat Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay

  • 1 ekor Ayam (potong 12)
  • 2 sdm Air perasan jeruk nipis
  • 5 siung Bawang merah (iris tipis)
  • Bumbu halus :
  • 250 gram Cabe hijau keriting
  • 2 sdm Air perasan jeruk nipis
  • 10 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 2 ruas jari Jahe
  • 2 ruas jari Lengkuas
  • 1/2 ruas jari Kunyit
  • 5 butir Kemiri
  • 1/2 butir Biji pala
  • 1 sdt Ketumbar
  • 1 batang Serai
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 1 lembar Daun kunyit
  • secukupnya Garam

Cara Membuat Ayam Lado Ijau Koto Gadang a la Biyay

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali. + Tinggalkan pesan Batal
  2. Panaskan minyak yang banyak pada wajan (saya memakai sekitar 1 gelas minyak goreng). Tumis bawang merah yang telah diiris sampai harum, masukkan bumbu halus. Tumis sampai wangi dan meletup-letup sambil terus diaduk. + Tinggalkan pesan Batal
  3. Masukkan ayam dan aduk sampai ayam bercampur dengan bumbu. Masak sampai ayam matang, minyak ayam keluar dan warna bumbu berubah agak gelap. Diaduk sesekali agar ayam tidak lengket di wajan. Lakukan tes rasa. Ayam lado ijau siap dinikmati dengan nasi putih hangat. + Tinggalkan pesan Batal
  4. * Jika pada saat ayam telah dimasukkan dan bumbu agak kering, boleh diberi sedikit air.
    * Untuk serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit boleh tidak dihaluskan dan dimasukkan begitu saja, tergantung selera masing-masing. + Tinggalkan pesan Batal

Menu atau resep Ayam Lado Ijau Koto Gadang A La Biyay ini dapat di hidangkan dalam 45 menit untuk 8 porsi